Risikogruppe:	Standardfrekvens:	Reduceret frekvens:

Særlig høj	3	21)
Høj	1	0,5
Middel	0,5	Ikke relevant
Lav	Ikke relevant	Ikke relevant
Ultralav	Ikke relevant	Ikke relevant
Uden risikogruppe	Ikke relevant	Ikke relevant

For kødengrosvirksomheder med en produktion på højst 5 tons fødevarer med indhold af kød pr. uge beregnet som gennemsnit over virksomhedens regnskabsår er reduceret frekvens 1. Ved »produktion« forstås i denne sammenhæng opskæring af fersk kød samt fremstilling af hakket kød, tilberedt kød eller kødprodukter. Desuden medregnes også fødevarer med indhold af kød, som indkøbes til videresalg i uændret form. De 5 tons skal forstås som den mængde fødevarer med indhold af kød, der markedsføres fra virksomheden.

For engrostransportører er standardfrekvensen efter behov, kombineret med stikprøvekontrol under transport.

^{1) Nedsættes til 1 efter 1 år med reduceret frekvens.}